Les spécificités du vin blanc

Le vin blanc apporte un véritable plaisir à la dégustation, que ce soit pour un œnophile averti ou un amateur de vin. Sa fraîcheur et son acidité le différencient du vin rouge. Il possède des saveurs fruitées ou fleuries. Il existe différents types de vin blanc. Leur production requiert un savoir-faire particulier. C’est pourquoi il est important de connaître leurs différentes caractéristiques. 

Histoire et origine du vin blanc sec 

Le vin blanc est le premier vin qui a été produit et consommé. Son origine est incertaine. A la base, il était utilisé pour célébrer des rituels religieux. Au Moyen-Age, la méthode de production a été améliorée par les moines. Ainsi, la production du vin blanc s’est multipliée en France. Depuis le XVème siècle, il a commencé à être exporté dans l’Europe entière. Le vin blanc est considéré comme l’une des plus anciennes boissons du monde. Il convient de noter que le choix des cépages est important pour l’élaboration du vin blanc sec. Si vous voulez en savoir plus sur le vin blanc sec, vous pouvez lire cet article. 

Les secrets de l’élaboration du vin blanc 

Le vin blanc est obtenu à partir de la fermentation du raisin blanc. Il s’est perfectionné avec le temps. En effet, les vinificateurs ont utilisé des techniques de vinification de plus en plus élaborées. La structure et les arômes dépendent des cépages et des variétés de vignes cultivées par les vignerons. Voici les différents cépages de vin blanc les plus connus :

• le Sauvignon blanc ;
• le Pinot gris ;
• le Chenin blanc ;
• le Muscat Blanc ;
• le Chardonnay ;
• la Muscadelle ;
• le Riesling ;
• le Gewurztraminer.

Le vin blanc peut être embouteillé directement, mais il est également possible de faire vieillir le raisin en fût. 

Quels sont les différents types de vin blanc ? 

Il existe différents types de vin blanc :

Le vin blanc sec 

Le vin blanc sec se caractérise par son taux de sucre très faible et sa fraîcheur. Il a un très bon équilibre d’acidité et d’alcool et peut être produit à partir de plusieurs cépages. Il convient de noter que plus le taux de sucre est bas, plus la maturation du vin blanc est bonne. 

Le vin moelleux ou liquoreux 

C’est un vin blanc qui a la particularité d’être très sucré. Il est très apprécié pour son acidité. Les vins blancs les plus sucrés sont : le Bergerac, le Jurançon, le Monbazillac et le Sauternes. Notez que le vin blanc liquoreux est beaucoup plus sucré que le vin moelleux. 

Le vin blanc muté 

Les vins blancs mutés sont des vins doux naturels qui peuvent être dégustés avant ou après le repas. Ils contiennent un taux important de sucre. Il existe deux types de vins mutés : le vin de liqueur et le vin doux naturel. Le mutage du vin est obtenu par la fermentation d’ajout d’alcool ou d’eau-vive. 

Le vin blanc effervescent 

Le vin blanc effervescent contient des bulles, car il est composé de dioxyde de carbone et de gaz de fermentation. Les bulles apportent une touche pétillante à la dégustation. Ce vin peut être assimilé au vin de champagne. C’est le cas du champagne de Bordeaux. 

Il convient de noter que le choix d’un vin blanc doit se faire en fonction du plat servi et de l’évènement. Par exemple, pour les plats de résistance, il est conseillé de choisir un vin blanc muté. Les vins blancs secs légèrement sucrés peuvent être dégustés avec des plateaux de fromages. 

La dégustation du vin blanc 

Comment accompagner le vin blanc ? 

Si vous organisez un apéritif, vous pouvez accompagner le vin blanc de divers plats comme le poisson, le poisson, le foie gras, le veau, la chair blanche, le poulet, les quiches et les salades composés. 

A quelle température déguster le vin blanc ? 

Tout dépend du type de vin que vous choisissez. Par exemple, le vin blanc sec peut être dégusté entre 8 et 10°. C’est la température idéale pour ressentir la note de fraîcheur en bouche. Pour les vins blancs fruités et aromatisés, une température entre 10 et 12° serait parfaite.

Quel est le meilleur vin blanc ? 

Le meilleur vin blanc dépend des préférences de chacun. Vous pouvez trouver le vin blanc idéal dans les vignobles, les caves à vin ou chez les producteurs de vins locaux. Ces derniers pourront vous aider à choisir la bouteille correspondant à vos goûts et vos envies ponctuelles. 

Les plus beaux accords mets et vins blancs 

Si vous voulez servir du vin blanc à l’apéritif, il est important de trouver l’accord parfait avec les mets. Cela dépend essentiellement de la boisson :

• pour un vin blanc moelleux : le fondant du vin s’exprimera avec des plats savoureux comme le foie gras ;
• pour un vin blanc sec : vous pouvez servir des crustacés, des poissons grillés ou des fromages de chèvre ;
• pour un vin blanc de garde : dégustez-le avec des viandes blanches.

Quoi qu’il en soit, faites appel à un caviste lorsque vous achetez votre vin. Il vous conseillera sur les parfaits accords mets et vins. 

Les principales régions productrices de vin blanc 

Voici les régions qui produisent du vin en France :

Bordeaux 

Cette région propose des vins blancs de qualité tels que des liquoreux réputés comme le Barsac ou le Sauternes. Ils proviennent du Sauvignon et du Sémillon. Par ailleurs, elle produit des vins blancs secs de qualité qu’on retrouve chez les cavistes reconnus. Ils peuvent être accompagnés de fruits de mer. 

Alsace 

L’Alsace possède les plus beaux vignobles de vin blanc de France. C’est une région qui offre une diversité de vins adaptés à tous les goûts. Par exemple, vous y trouverez les vins blancs effervescents de crémant d’Alsace AOP. 

Bourgogne 

La Bourgogne est une région viticole qui produit des vins blancs renommés. Le Chardonnay est le cépage le plus populaire dans ses vignobles. De plus, la Bourgogne produit le meilleur vin blanc sec du monde. Elle propose également des vins d’exception comme le Chablis. C’est un vin très élégant aux arômes complexes de fruits. 

Loire 

La vallée de la Loire produit plusieurs types de vins d’exception. Tous les vignobles de cette partie de l’Europe possèdent de nombreuses AOP réputées telles que le Muscadet. Ne manquez pas d’apprécier les vins blancs liquoreux et les arômes de fruits mûrs composés dégagés par les vins da la vallée de la Loire. 

Côtes-du-rhône 

Le cépage blanc le plus répandu dans les Côtes-du-Rhône est le Viognier. Il est utilisé pour produire des vins moelleux et effervescents de qualité. Les vignobles produisent surtout des vins gras et onctueux avec quelques notes boisées.

Languedoc-Roussillon 

Ces dernières années, les vins blancs de Languedoc ont commencé à être commercialisés un peu partout en Europe. Les vignobles produisent généralement des vins blancs secs. Il peut s’agir de vins élégants et de vins fruités. Dans la région de Roussillon, vous trouverez différents cépages utilisés pour l’élaboration de vins doux naturels.