La présentation des plats : une approche créative pour impressionner vos invités

##MT##Présentation plateau charcuterie : un art culinaire à maîtriser.##/MT##

##MD##Découvrez des astuces et des conseils sur comment sublimer et dresser avec soin votre présentation plateau charcuterie.##/MD##

Lorsque vous organisez des réceptions (cocktail dînatoire, apéritif, etc.) ou des événements, la présentation des plats que vous servez est essentielle pour créer une atmosphère conviviale et impressionner vos invités. La façon dont vous présentez vos plats a un impact significatif sur l’expérience culinaire de vos convives, ainsi que sur la perception qu’ils ont de la qualité de votre cuisine. 

Dans cet article, vous trouverez les différents produits de charcuterie, les éléments clés de la présentation d’un plateau de charcuterie. Vous apprendrez des conseils et des astuces pour une présentation de plateau de charcuterie réussie qui feront sensation lors de vos événements et de vos fêtes.

Les différents produits de charcuterie

Les produits de charcuterie sont des incontournables pour tout plateau de charcuterie et fromage ou apéritif convivial. Voici, les différents types de charcuterie les plus populaires ainsi que les particularités de leur présentation.

• le jambon est probablement la charcuterie la plus connue et la plus appréciée. Il existe différents types de jambon, chacun ayant ses propres caractéristiques. Le jambon cru, par exemple, est souvent coupé en fines tranches et servi avec des fruits secs ou du fromage. Le jambon cuit, quant à lui, est généralement coupé en tranches plus épaisses et est servi chaud ou froid ;
• le saucisson est également très populaire et se décline en différentes variétés. Ce saucisson sec est un classique, idéal pour accompagner un verre de vin. Le saucisson à l’ail est plus parfumé et est servi en tranches ou en cubes. Le chorizo est une autre variété de saucisse, fréquemment plus épicée et relevée ;
• les rillettes sont une préparation de viande cuite lentement dans sa propre graisse, qui donne une texture fondante et délicate. Les rillettes peuvent être servies sur du pain grillé ou en sandwich. La terrine, quant à elle, est une préparation à base de viande hachée qui est habituellement servie en tranches. Les terrines sont faites de porc, de veau ou de foie gras, selon les goûts ;
• le boudin est une spécialité française qui se prépare de différentes manières. Le boudin noir, par exemple, est souvent servi avec des pommes cuites, tandis que le boudin blanc est grillé et servi avec une sauce. Si vous êtes en recherche d’un charcuterie-traiteur, lire cet article.

Les éléments clés d’une présentation d’un plateau de charcuterie 

La présentation d’un plateau de charcuterie est déterminante pour épater vos invités. Pour créer un plateau attrayant, il est essentiel de considérer certains facteurs importants tels que la couleur, la forme, la texture, la hauteur et le contraste.

• la couleur est un élément essentiel dans la présentation des plats. Les charcuteries se déclinent souvent en différentes couleurs, allant du rouge vif du chorizo au rose pâle du jambon en passant par le beige de la saucisse. Il est intéressant de jouer avec ces couleurs pour créer un plateau de charcuterie attrayant. Par exemple, vous pouvez choisir d’associer des saucisses foncées à des tranches de jambon rose pâle pour créer un contraste de couleurs ;
• la forme est aussi importante pour la présentation de votre plateau de charcuterie. Vous devez varier les formes de la charcuterie en la découpant en tranches, en brochettes, en dés ou en tranches épaisses. Cela ajoute de la variété et de l’intérêt visuel à votre plateau ;
• la texture est en outre un élément majeur de la présentation d’un plateau de charcuterie. Disposez les différentes textures en utilisant des charcuteries à la fois croustillantes et tendres, telles que des saucisses sèches et des pâtés. Cela ajoute une dimension supplémentaire à votre plateau ;
• la hauteur est aussi un élément clé de la présentation de vos plats. Créez de la hauteur en empilant des tranches de charcuterie sur des brochettes, en plaçant des saucisses ou des pâtés sur des planches à découper surélevées ou en utilisant des ramequins pour présenter des tartinades de charcuterie. Le contraste est aussi important dans la présentation des plateaux de charcuterie.

Des astuces pour une présentation de plateau de charcuterie réussie

Pour une présentation réussie du plateau de charcuterie, voici quelques conseils pratiques :

• choisir la vaisselle et les accessoires adéquats : optez pour une assiette, un plat ou une planche de présentation en bois, en ardoise ou en céramique pour un aspect rustique et élégant. Ajoutez des bols pour les condiments et des couteaux pour couper la charcuterie ;
• préparez les ingrédients à l’avance : coupez les charcuteries, préparez les fromages, les fruits, les noix, les olives et les condiments à l’avance ;
• organisez les différents éléments du plateau : commencez par les éléments les plus volumineux, comme les fromages, puis ajoutez la charcuterie, en alternant les couleurs et les textures. Utilisez de petits bols pour les condiments, les fruits et les noix ;
• variez les hauteurs et les textures : créez de la hauteur en empilant les bols ou en utilisant des supports de différentes hauteurs. Variez les textures en alternant les aliments croquants, mous et fondants ;
• ajoutez des éléments décoratifs : n’hésitez pas à ajouter des éléments décoratifs tels que des feuilles de basilic, des baies, des fleurs comestibles ou des brins de romarin pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.

Les différents accompagnements d’un plateau de charcuterie

Les plateaux de charcuterie sont souvent servis avec des accompagnements pour ajouter de la variété de saveurs et de textures. Voici quelques suggestions pour accompagner vos plateaux de charcuterie :

• les fromages complémentent parfaitement la charcuterie. Choisissez des fromages à pâte dure, comme le Parmesan, le gouda, le cheddar ou le Manchego, pour ajouter de la texture et de la richesse à votre plateau de charcuterie ;
• les fruits secs, tels que les figues, les dattes, les abricots et les raisins, ajoutent une saveur sucrée et une texture croquante à votre plateau de charcuterie ;
• les noix, comme les amandes, les noix de cajou et les pistaches, ajoutent une saveur salée et croquante à votre plateau de charcuterie. Assurez-vous de les griller légèrement avant de les servir pour ajouter de la profondeur de saveur ;
• les olives sont une autre option délicieuse pour accompagner la charcuterie. Servez-les servir en tranches ou en les laissant entières sur le plateau ;
• le pain est un accompagnement classique de la charcuterie, notamment la baguette, le pain de campagne ou le pain aux noix. Servez-les en tranches ou en morceaux pour que vos invités puissent faire des petites tartines avec la charcuterie ;
• la moutarde est un condiment idéal pour accompagner la charcuterie. Présentez-la dans un petit bol ou en utilisant des petits pots individuels.

Les boissons à associer avec un plateau de charcuterie

Les boissons que vous servez avec votre plateau de charcuterie contribuent à l’expérience gastronomique de vos convives. Les bonnes boissons relèvent les saveurs de la charcuterie et leur donnent vie, tandis que les mauvais accords risquent de les masquer ou de les dénaturer.

Le vin est une option populaire pour accompagner la charcuterie. Un vin rouge corsé, tel qu’un cabernet-sauvignon, se marie bien avec les charcuteries fortes et épicées comme le chorizo ou le saucisson sec. Les jambons doux comme le prosciutto ou le jambon blanc, en revanche, se marient bien avec des vins blancs comme le chardonnay ou le Pinot Gris. Pour les amateurs de vins mousseux, le champagne ou le prosecco sont aussi un bon choix pour accompagner la charcuterie.

Si vous préférez la bière, une bière ambrée ou brune est une bonne option pour les charcuteries plus grasses comme les pâtés ou les rillettes. Les bières plus légères sont préférées pour les charcuteries plus salées et plus épicées, comme le salami ou le chorizo.