Aïd al-Adha : Les recommandations du ministère de l’Agriculture

À l’occasion de l’Aïd al-Adha, la Direction générale des services vétérinaires au ministère de l’Agriculture, des Ressources hydrauliques et de la Pêche a publié un communiqué de sensibilisation à l’attention des citoyens. Ce document contient une série de recommandations préventives visant à garantir la sécurité des animaux du sacrifice, à préserver la qualité des viandes et à protéger la santé des citoyens. Il s’agit de :

Éviter à l’animal stress et tension, lors du transport et pendant la période précédant l’abattage ;

Ne pas le nourrir et se limiter à lui fournir de l’eau, durant les 24 heures précédant l’abattage (au moins 12 heures) ;

Procéder à l’abattage dans un endroit propre et ombragé, en utilisant du matériel et des ustensiles préalablement nettoyés et désinfectés ;

Réaliser toutes les étapes de l’abattage de manière continue, sans interruption, tout en veillant à ne pas souiller la viande ;

Ne pas laver la viande à l’eau, après la préparation de la carcasse 

Stocker immédiatement les organes (foie, cœur, poumons) au réfrigérateur à une température de 4°C 

Laver et nettoyer les viscères et intestins, puis les conserver directement au réfrigérateur à 4°C 

Ne pas dépasser un délai de deux heures dans un endroit aéré et à l’abri du soleil, avant de commencer la découpe et le stockage ;

Conserver les viandes destinées à être consommées dans les trois premiers jours au réfrigérateur à 4°C 

Conserver les viandes destinées à être consommées après trois jours au congélateur à -18°C

Par ailleurs, le ministère a mis à disposition une liste nominative de 360 vétérinaires volontaires, issus des secteurs public et privé, pour répondre aux questions, en cas de détection d’anomalies sur les carcasses durant les jours de l’Aïd.